Graavilohitartar
Graavaa lohi, brunoise seuraavana päivänä
mausta salotilla, hp-soosilla, worchesterilla, keltuainen, tilli
hiillosta -> pellile ja uuniin, 40'c sisälämpötila
Sinappivaahto
rasvaton maito+sinappi -> maito kuumennetaan + sinappi, porataan
Viiriäisen uppomunat
pyörivään etikkaveteen pienellä kauhalla rikottu muna, valkuainen kypsyy, shokkijäähdytys
Minisalaattibukee, kevyt oliiviöljy
Nomnomnom
Kommentit